Как ресторанному бизнесу сохранить и увеличить прибыль в непростых условиях. В Москве пройдет форум «Индустрия питания 2027. Налоги. Прибыль. Масштабирование»
Ресторанный бизнес войдет в 2027 год и столкнется сразу с несколькими вызовами: меняются налоговые правила, усиливается контроль, растут расходы на персонал, сохраняется дефицит кадров, а потребительский спрос снижается.
Для многих собственников вопрос уже не в масштабировании. Важно сохранить прибыльность бизнеса и не оказаться в ситуации, когда владелец работает практически за зарплату.
Об этом 11 ноября в Москве будут говорить участники Всероссийского практического форума «Индустрия питания 2027».
Одна из главных задач отрасли — разобраться в изменениях, которые уже вступают в силу или повлияют на работу предприятий в 2027 году, и понять, как адаптировать к ним бизнес.
В частности, заканчивается амнистия по дроблению бизнеса, изменились правила и лимиты, связанные с НДС, обновились санитарные требования. Отдельного внимания требуют правила денежных переводов и работы с наличностью — особенно для предприятий, которые ежедневно работают с большим количеством физических лиц.
Также на фоне снижения потребительского спроса ресторанам приходится искать внутренние резервы: пересматривать расходы, работу с командой и ФОТ, искать новые источники выручки и возможности для развития.
«Сейчас многие рестораторы работают практически без прибыли, а некоторые собственники вообще перестают получать доход от бизнеса. Поэтому важно не просто переждать этот период, а искать инструменты, которые помогут снова выйти на прибыль и продолжать развиваться».
Отмечает Ольга Малкова, глава Ассамблеи НМРБ и организатор форума.
Деловая программа форума охватит ключевые вопросы, с которыми сегодня сталкиваются собственники и руководители предприятий общественного питания.
Налоги и финансовая безопасность
Участники обсудят изменения в НДС, риски дробления бизнеса, контроль денежных переводов, эквайринг, работу с наличностью и применение ККТ.
Кадры и ФОТ
Эксперты расскажут об удержании сотрудников, мотивации команды, корпоративной культуре и инструментах управления персоналом без бесконечного увеличения фонда оплаты труда.
Санитарные и правовые требования
В программе — актуальные вопросы СанПиН, ХАССП, пищевой безопасности, а также способы снизить риски штрафов и других операционных проблем.
Развитие и новые источники выручки
Отдельно обсудят рынок готовой еды, функциональное питание и масштабирование управления — от одного заведения до сети.
На форуме соберутся сильные специалисты по финансам, налогам, контролю качества, кадрам и управлению. Владельцы компаний получат конкретные решения, новые идеи и инструменты, которые смогут внедрить в своем бизнесе.
Среди почетных гостей, спикеров и экспертов форума:
Дмитрий Фадеев
Ольга Малкова
Игорь Бухаров
Александр Сорокин
Елена Спеценко
Владлен Максимов
Станислав Богданов
Ирина Благовещенская
Светлана Купрейчик
Екатерина Храмкова
Вячеслав Шарипов
Виктория Долгих
Дмитрий Орлов
Александр БорисовИнформационные партнеры форума:
Роскачество — национальная система качества России.
Гарант — справочно-правовая система по законодательству Российской Федерации.
RUSSPASS.Бизнес — сообщество о жизни и развитии туристической индустрии Москвы и всей России.
Основные партнеры форума:
Бизнес Академия Ольги Малковой
Аналитический центр «Альтернатива»
АКБ «ФОРА-БАНК» (АО)
МАКОНД — фабрика кондитерских изделий на заказ
Сыроварня «Усадьба Пивцовых»
АКОРТ — Ассоциация компаний омниканальной розничной торговли
Руспродсоюз — крупнейшее межотраслевое объединение производителей и поставщиков всех категорий продуктов питания.
ФРИО — Федерация Рестораторов и Отельеров.
Escape Consult Group — консалтинговая компания.
Организатор форума — Ассамблея Национального и Международного Развития Бизнеса.
Форум пройдет 11 ноября 2026 года с 09:00 до 18:00 в Конгресс-центре по адресу: Москва, ул. Ильинка, д. 6/1с1. Участников ждет деловая программа, прямой диалог со спикерами и возможность пообщаться с коллегами по отрасли.
Участие в форуме бесплатное по предварительной регистрации..